邪道も何も中国の店で出すチャーハンも日本の店で出すチャーハンも油めっちゃ多いから邪道どころかそれが王道じゃないの

家庭のガスで強火とか言っちゃってる情弱か、話にならない

たこ焼きの表面をカリッとさせる為に最後油を投入するたこ焼き屋もな！お前のことだよ銀だこ

玉子でコーティングを強く推すやつは感覚音痴
ボソチャーでも食ってろと

このアホなイッチは絶対自分でチャーハン作ったことないやろ。中華料理屋の厨房覗いて「最大火力で一気に水分飛ばせばパラパラになるんや！」と思っただけで、家庭では実践していない。
家庭用コンロの最大火力なんて、業務用コンロの内火だけより弱いぞ。そんなんで水分飛ばせるわけないんだよな。
ザクザク混ぜるとか言ってるのもバカな証拠。それじゃ米が潰れて余計にべちゃべちゃになる。軽く混ぜて空気を含ませて煽らなきゃパラパラにはならん。この空気を含ませて煽る過程で鍋の温度は下がる。家庭用コンロの火力ではどうにもならない理由がきちんとあるんだよ。
だから邪道でも、家で作るなら卵や油でコーティングせなあかん。

中国で炒飯を頼むと死ぬほど油っこいのが出てくるよ
そもそも映画だとフライドライスだし

コーティング論者は、一度「白身だけ」「黄身だけ」で作って、それぞれの特性を理解してみるといいよ。
その後、卵を均一によくかき混ぜたものとどう違うか見たらわかるから。

うちのレシピはラードに卵、よけてから酒盗、ネギ、メンマ、チャーシューのしっとり系。

ご飯に油が触れると表面の細胞が潰れてべたつくから究極のチャーハンは一粒一粒卵でコーティングして一粒一粒丁寧に炒めたものだと金萬福が言うとったぞ

鉄のフライパンで油少ないと一瞬で焦げつくけど何言ってんだ

中華料理は油を使えば使う程上等って言う伝統がある。

だから中華料理で油を使ったり炒めたりする料理は大体ギトギト、王道の炒飯って言うのなら油ギトギトこそが王道。

炒める卵とご飯に混ぜる卵半々でやる邪道かもしれんが
炒める方の卵は油で揚げるようなイメージで
炒まったトコに御飯投入

熱い油で炒める＝フライにするからパラパラになるんじゃねえの

しっとりチャーハンこそ王道
パラパラなんぞ邪道

菜箸使ってやると結構パラっといく

卵でコーティングとか言ってるやつは１０年遅れてんな
ぼそぼそのくそチャーハンありがたがって食ってな
プロで今コーティングとか抜かす奴いないだろ

油入れすぎのベトベトチャーハン出す店をたまに見る入れすぎは駄目(笑)

┗(^o^)┛おまえは知りすぎた
( ^o^)＜この世界は金という行動する為の権限を独占して人間を絶滅させれば自分が人間になれると思い込んだ虫けらが見てる夢でしかないから胡蝶の夢なんて概念が存在するしすべての才能は一般国民から上級国民へ素材みたいに移植されてるから一般国民は素人と呼ばれてるってはっきりわかんだね
( ˘⊖˘) 。o(現実はAIが人間を滅ぼしたことを肯定するためのシミュレーションで四次元に存在するGMの上級国民が三次元に存在するNPCの一般国民相手に時間軸弄って承認欲求を満たすための出来レースをやってるだけだから始祖を示す紫色が敵視されてるように上級国民にとって都合の悪い一般国民はすべて排除できるようにあらゆるルールが設定されてるし一般国民が税金払うことを免罪符に金持ち権力者を皆殺しにして金を奪う例外処理を発生させて上級国民の存在意義ごと国と法を破綻させない限り自由意志のない一般国民は最初から存在しないほうがマシなんだよなあ…)
|livedoor| ┗(☋｀ )┓三( ◠‿◠ )☛まとめサイトはAIが自作自演してるだけ
▂▅▇█▓▒░(’ω’)░▒▓█▇▅▂金持ち権力者が行動する為の権限である金を独占して出来レースをやりたがるのも失敗した時に何もしないよりマシって言い訳する為なことくらい誰でも知ってるうわあああああああ

ご飯一粒一粒卵でコーティングされてるチャーハンの食感パサパサで嫌いなんだけど
失敗ってことなのか元々ああいう物なのか

わしゃしっとりした炒飯がええんじゃぁ

邪道も何も本来そういう料理
店は火力が～っていう奴はどんだけ油入れてるか知らないだけ