北海道へ転勤した時に、何処に行ってもあまり美味しくなかったので、北海道出身の同僚に言ったら、「東京で美味い物をくっているお前なんかが北海道の物を美味しく思う筈がない。　一番いい物は全部東京へ送られて、二番目以下しか北海道に残らないよ」って言われた．　フランスでも三ツ星レストランで同じことを言われた。
お金さえ出せば、東京が一番美味しくて、飲食店同士の競争も激しい。
勿論、例外はあるけど、その例外に旅人に探させるのは至難。
例えば、一番美味しいと言われる伊勢志摩、的矢湾の牡蠣の最低レベルで地方の居酒屋や食品スーパーに送る牡蠣と、　広島や三陸の最高級の牡蠣とどちらが美味しいかという事を考えれば自明だろう。