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【画像】「ヴィーガン寿司!へいお待ち」魚不使用の植物性のグルテンフリーSUSHIがこちらwww

1: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 14:56:14.57 ● BE:645525842-2BP(2000)

「ヴィーガン」という言葉を、あちこちで耳にする今日このごろ。しかし記者は、実際にヴィーガン向けのメニュー(動物性食材を使用していない料理)をほとんど食べたことがない。

例えば「肉」の代わりに「大豆ミート」を使ったメニュー。いろんなところに売っていて、結構手軽に購入できるのだが......なんとなく、「本物」に似せてはいるが何か違う、というイメージが拭えなかったのだ。

しかしそんな先入観は、「ヴィーガン寿司」を口にした日、綺麗さっぱりなくなった。

《魚も貝も不使用!(写真は編集部撮影。以下同)》
no title


2021年12月16日、Jタウンネット記者はヴィーガン向けの「動物性食品を一切使わない寿司」を試食する機会を得た。

写真に映っているネタには、動物性食品が全く使われていない。かつ、米も含めてグルテンフリーでもある。

手前左から「イカ」「アワビ」「トロ」、真ん中あたりにあるのが「イクラ」と「バッテラ」、右上の小皿にのっているのが、人参と大根の「肉巻き」を模したもの。左上はガリである。

どうだろう、このビジュアル。これを見て「ヴィーガン寿司」だと思う人はいないのでは?

●イカとイクラの衝撃

中でも記者をうならせたのが、イカだ。


意外な材料から作られたイカ。ネタとシャリの間に大葉が挟まれている
これももちろん、本物のイカではなくある植物性食品から作られているのだが......何だかおわかりだろうか。

なんと......ナタデココである。

実際に食べてみると、このコリコリした絶妙な歯ごたえは、まさにイカ。大葉も良いアクセントになっている。言われなければまず気づかないだろう。

さらに、イクラにも度肝を抜かれた。


《この光沢......本物にしか見えない》
no title


これは、「みずたまご」という食材を昆布のエキスで味付けしたものを使用している。

「みずたまご」とはアルギン酸ナトリウムなどを用いて液体をゼラチン質で覆った食材で、プチッとした食感の粒に好きな味を付けられるのが特徴。

イクラ(風)寿司を食べてみると、その食感といい噛んだ瞬間に口に広がる風味といい、完全にイクラそのものだった。むしろイクラに時々感じる生臭さもないので、こちらの方が好き、という人もいるかもしれない。

(>>2以降へ)

このイカ、何でできてると思う? 魚を一切使わない「ヴィーガン寿司」が、思ってたよりかなり旨かった件
https://j-town.net/2021/12/31329884.html
2021.12.31 06:00 大久保 歩



引用元: ・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1640930174/



117: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:46:21.08 ID:Kx+e+W970
>>1
本当は魚や肉が食いたくて食いたくてたまらないから似せるんだよね



2: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 14:56:27.91 ID:aamwzHpo0
はい



3: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 14:56:29.45 BE:645525842-2BP(1000)

また、通常の寿司ではあまりしないアレンジも。

《「トマトロ」+削った山わさび+マヨネーズのアレンジ》
no title


これは、こんにゃく粉とトマトを配合し、マグロの鉄分と酸味を表現した「トマトロ」の寿司。

山わさび(ホースラディッシュ)をチーズのように削ってかけ、さらにマヨネーズを絞った一品だ。このマヨネーズも、大豆を活用した植物性のもの。

野菜に付けるのと同じ感覚で、実は植物性食材のネタにはマヨネーズがよく合うのだという。

実際に食べたY編集長によると、「山わさびの爽やかな風味とマヨネーズの相性が良い」とのことだ。

■似せるだけでなく、別物としてもおいしく

肉巻きは甘味のある味付けが特徴的だった。味がよくしみこんでいて、白飯にもよく合いそうである。周りに巻かれた昆布が良いアクセントになったバッテラと、貝のリアルな食感が再現されたあわびも、くり返し食べたくなるおいしさ。

味も食感もバラバラなこれらの「肉巻き」「バッテラ」「あわび」には、実は同じ食材が使われている。それが、「おからこんにゃく」。青森県出身の料理研究家・岡田哲子さんが考案した食材だ。

ナタデココ、みずたまご、おからこんにゃく......そんな植物性の素材を活用して「ヴィーガン寿司」を作ってくれたのは、細谷智子さん。自社農場の大豆から豆乳などを製造するナチュラルファーマーズ(秋田県大館市)で、顧問を務めている。

《植物性食材で作った海鮮丼(写真は細谷さん提供)》
no title


細谷さんは、ヴィーガン寿司の可能性についてこう話した。

「海外から来られた外国人観光客で、ヴィーガンの方もこのお寿司なら喜んでくれると思います。写真を撮ってSNSにアップする...ということもありそうですよね」

「ヴィーガン寿司の需要は非常にコアだと思いますが、ヴィーガンの方でもお寿司を楽しめるというのはもちろん、成人病の予防や環境保全にもつながると考えています」

なお細谷さんは、おからとこんにゃく粉を配合し、まるで肉のような食感を実現した「OKミート」を開発するなど、ヴィーガンフードの可能性を探求し続けている。

「私は、ヴィーガンの食材で本物に寄せるのも良いですが、まったく別物として楽しむのも良いと思っています」(細谷さん)
ヴィーガンフードの「進化」に期待が高まる!



4: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 14:57:04.08 ID:a6C8sIdr0
ヴィーガンの肉で作ったヴィーガンメニューです



5: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 14:57:49.63 ID:WV0jhhyF0
寿司じゃねぇじゃんもう



7: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 14:59:32.71 ID:yvkzNBhM0
似せてる時点で肉魚食いたいわけじゃん?
無理すんなよとしか思わんわw



10: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:01:05.80 ID:5oW14bB90
>>7
他者の生命奪ってまで食べたくないんだろ
人には理性ってもんがあるんだよ



8: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:00:15.13 ID:Mgr5nYEF0
精進料理しか食えない坊さんも未練タラタラでコレ系の工夫してたよな



42: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:16:17.93 ID:MFgqna0g0
>>8
真っ先にそれ浮かんだわ



102: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:40:22.71 ID:vZsT9qbC0
>>8


精進料理って煩悩の固まりやんな。



11: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:01:56.38 ID:xI6lv82z0
精進料理の真似を数千年遅れで始めて得意気になってる人達



13: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:02:24.63 ID:PiQVwkkr0
ゼラチンって
何から作ってんの?



15: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:03:56.35 ID:sHzVWbyM0
ヴィーガンなんて無意味な事やめて本物食えよ
食いたくてしょうがないんだろ



19: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:06:10.31 ID:pSjy4Lb60
>>15
食いたいけど殺したくないんだと
殺してまで食いたくないんだと


いくら気に入らなくても俺に噛み付くなよw
俺が言ってるわけでも押し付けてるわけでもないからなw



53: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:22:09.97 ID:O4FKTwYv0
>>19
いきなりどしたん?



17: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:04:11.80 ID:8yunhYCt0
美味いなら良いんじゃない?
ただ、押しつけてくんなよって思うけど。



18: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:05:55.35 ID:jr5q/Ha+0
ビーガンの広告戦略が「動物かわいそう」から「畜産の環境負荷でけぇ」に変わってきてるよね。
まぁ意識高い系は釣れると思う。



20: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:06:46.00 ID:Z2lMPglK0
俺は普通の寿司でいいわ



21: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:06:53.07 ID:2NJpSlIi0
こっちに押し付けて来ないなら好きにしたらいいよ



22: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:06:59.94 ID:gI/sYlep0
そこまでして肉とか魚食いたいのかよ



25: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:09:24.73 ID:PraT9WUY0
こんにゃく寿司ってのが既にあるんだな



37: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:15:47.12 ID:hjfoeqrs0
>>25
刺身こんにゃくって商品は20年前からある



27: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:12:19.71 ID:zHRFSaec0
今ある肉食文化をそのまま真似るやり方が未練がましいし思想ファッションでしかないの現してるな
ヴィーガンとして生きるなら菜食文化エリアのインド料理でも食ってりゃいいんだよ



29: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:12:35.61 ID:WT0N9UsK0
ま、こっちに押し付けなきゃ勝手にどうぞってなもんだな



30: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:12:44.86 ID:toxHSiUS0
助六ならほぼヴィーガン食じゃね?



33: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:14:23.36 ID:PraT9WUY0
>>30
というかもともと巻き寿司が精進料理だった模様



31: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:13:17.73 ID:xCMaogqB0
全部アボカドでよくね?



39: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:15:49.23 ID:ZtBPiSBL0
それ寿司か?



40: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:15:59.22 ID:icaDznW/0
別にこういう試み自体は否定せんよ
俺は肉も魚も食うし邪魔すんなってだけで



43: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:17:48.07 ID:u8st650j0
葬式用の助六寿司がほぼヴィーガン寿司だったけ
ただ卵も駄目だっけ無精卵がOKのなんちゃってヴィーガンならなー



45: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:18:48.68 ID:DKlElh+o0
まぁ創意工夫するのはいい事だ
黙ってやっててね



46: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:18:52.08 ID:ZucQohHT0
いいじゃんちょっと食べてみたいし
これしか食べるな普通の寿司やめろとか言い出したらそら怒るけど



47: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:19:57.85 ID:qvnF6M0C0
寿司に寄せなくてもいいだろ



48: ちゃんねるZでお送りします 2021/12/31(金) 15:21:16.67 ID:HvetAXHk0
肉と魚食いたい欲求抑えきれてなくて笑える



  



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Comments

※210118. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2022/01/02 20:25 URL
もう普通に肉食えよ


※210119. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2022/01/02 20:26 URL
一般人より道徳的に上!って言いたい欲が抑えきれてないんやなあ
道徳的に一般人に追いつく時は遠そう


※210120. 名前: w 投稿日: 2022/01/02 20:34 URL
もうじき100パー人造の食肉が出来るだろうけど、それ食うのってヴィーガン的にはどうなんだろ。歓迎されるの?それとも受け入れた奴が避難されたりするの?


※210121. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2022/01/02 21:24 URL
ヴィーガンなのに寿司が食べたい?
ちょっとおかしくね?自己矛盾に気がつけよ!


※210123. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2022/01/02 21:47 URL
干瓢巻きとか山葵巻きがあるんだから無理してフェイクの肉なんて食わなくてもいいのでは。


※210127. 名前: あああ 投稿日: 2022/01/02 22:24 URL
本当に肝心なのは、食感とかじゃなくて、栄養面だから。
彼らはまだ若いのに、栄養面で深刻な事になってるのが問題なんだよ。


※210156. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2022/01/03 13:39 URL
ヴィーガン食ってだけで親の仇みたいに敵視する奴いるけど別にそんな目くじら立てる事ないやん

裏を返せば食糧難に陥ったとしても食事を楽しめるようになったって事だし歓迎すべき事だろうよ
過激派ヴィーガンも居るけど食に罪は無い



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