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「生卵」と「ゆで卵」、日持ちするのはどっち? → 意外と知らないタマゴの「5つの常識」

1: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:01:19
1.産卵日から何日目かでおすすめの食べ方がちがう

新鮮な卵の内部には「炭酸ガス」が入っており、ゆでると膨張して殻が剥けにくくなります。このため、ゆで卵は産卵日から5日目以降がおすすめ。卵白が水様化している方がしっかり固まる茶碗蒸しも5日目以降が適しています。



2.卵のサイズによっておすすめの使い方がある

実は、卵のサイズが大きくなっても卵黄の大きさはほとんど変わりません。茶碗蒸しやプリン・ケーキなど食感や色を楽しみたい場合は黄身の比率が高いSサイズがおすすめです。



3.賞味期限を過ぎても加熱をすれば食べられる

卵の賞味期限は「安心して生食できる期限」のこと。賞味期限を過ぎても加熱調理をすれば食べられます。ただし単食でも70℃以上、他の食材と混じる場合なら75℃以上で1分を超える加熱が必要

4.新鮮な卵でゆで卵を作るなら1~2日常温保存を

鮮度をあえて落とすことで殻をむきやすくできます。卵を常温で保存するのは基本的にはNGですが、加熱調理するなら1~2日はOK。

5.ゆで卵より生卵の方が日持ちする

意外なことに、火を通したゆで卵より生卵の方が日持ちします。これは卵に細菌から雛を守る「リゾチーム」という成分が含まれているため。リゾチームは加熱するとその機能がなくなってしまうので、ゆで卵にすると日持ちしなくなります。
https://news.allabout.co.jp/articles/o/28652/






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2: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:02:04
結局ゆで卵様は何日持つのよ?




15: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:04:44
>>2
>「ゆで卵を作ったら冷蔵保存で 1日~2日程度で召し上がることを推奨します」 と児玉さん。生卵の感覚で長期保存しないようにご注意ください。




24: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:06:10
>>15
うち今日5日後の味たまご弁当に入れてしまったよ‥




34: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:10:19
>>24
大丈夫、うちも5日ゆで卵冷蔵庫にいれてて普通に食べてたから
気合で大丈夫




3: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:02:05
卵食べたくなった




4: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:02:31
特売日に卵いっぱい買ったら新鮮なうちに…と思ってゆで卵にしてたわ。私アホや!




43: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:16:17
>>4
今までお腹壊さなくてよかったですね!




6: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:02:44
みんなが知ら無いことも常識っていうのか
豆知識って感じだ




7: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:02:46
知ってた




8: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:02:48
そうなんだ。
そんなこと気にした事なかった!




9: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:03:11
卵女子ってどーいうーいみーだい。





10: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:03:12
5は常識かと思ってた




59: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:43:11
>>10
意外と言うのが意外だったわ




11: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:04:16
生に決まってるしょ
ゆで卵はもって3日
漬けたら1週間もつよ




12: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:04:21
そう、意外に卵は茹でちゃったら早めに食べたほうが良いんだよね




14: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:04:34
生卵は1ヶ月は持つよ




28: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:09:07
>>14
うん冬はその感覚ある




16: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:04:57
4は知らなかった
知っても今後やれる機会がなさそう
ゆで卵あさって作るから卵出しとこ!とかやりそうにない




17: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:05:16
卵  ×

玉子 ◯

漢字を正しく覚えましょう。





46: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:18:26
>>17
どやってるけどどちらも正しいみたいよ




18: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:05:21
意外じゃなさすぎる
なんなのこれ?




19: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:05:33
消費期限までに食べきれなかった卵をゆで卵にしたら酢に漬けて卵のピクルスにしてるよ







20: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:05:35
今3日前に茹でた卵食べた




21: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:05:48
スーパーで常温で置いてるよね?
あれはNGじゃないの?




47: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:20:27
>>21
スーパーは少し肌寒いからいいんだよ




22: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:05:57
茹で玉子5分でつくる方法知ってからはよく作ってる
今日もわさびマヨで食べた、美味しい




25: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:06:37
主婦には常識だけどね




27: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:07:34
生卵大好きで毎日食べている

でもほぼ白身を捨てて使っているから子供達が白身は生で食べたらいけないものと認識してしまって大変だった




29: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:09:14
黄身の大きさが卵サイズに比例しないってのはホント?
全部とは言わないけど、Lサイズなら黄身も大きいってことが結構ある気がする




33: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:10:12
>>29
黄身の大きさは同じだよ




30: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:09:25
バラエティで見たんだけど、賞味期限かなり切れても食べられるんだって。賞味期限は菌が入ってる可能性を考えての日付らしいね。




31: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:09:37
卵のサイズって白身の量が違うんだよね。

ちなみに北米の卵は日本よりもサイズが細かく分かれてて、日本のSサイズ卵は向こうのMサイズ。豆!




32: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:09:52
>実は、卵のサイズが大きくなっても卵黄の大きさはほとんど変わりません。
ダウト




37: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:12:48
卵は冷蔵庫保存なら1ヶ月くらいは余裕らしいね(生食の場合は消費期限内)

ゆで卵にしちゃったら次の日までに食べるようにしてたけど、二日は持つんだね。
なんとなく加熱した卵とか半加熱の卵って早めに食べなきゃ!ってイメージあるんだよね。当たると悲惨だからかな




39: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:13:34
卵を冷凍保存してるよ。
パックのまま、ビニール袋に入れるだけ。
目玉焼きは、常温で1時間くらいに置いたら、普通に割って焼く。
黄身が少し濃厚な舌触りになるだけ。




40: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:14:01
もう有名だよね?
卵はずっともつって




44: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:17:34
卵の大きさは
個体差にもよるけど
概ね
若鶏がSサイズ
老鶏がLサイズ




45: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:17:35
1ヶ月とか普通に大丈夫だよ
生では食べないけどさ
まあ、そんなに置く前に美味しいから
買って来てすぐ食べてなくなくなるけどね 笑




49: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:26:26
ゆで卵にしたら
一瞬でなくなるから
問題無し




66: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:53:16
茹で卵を作ったら殻のまま保存したほうがいいの?それとも剥いて保存?




72: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 14:05:57
卵は割って黄身がすぐつぶれない限り加熱調理ならいつまででもOKと思っている




76: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 14:12:33
黄身の大きさ変わらないって言うけど全然違うんだけど。同じような価格帯の卵買ってるけど違う




77: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 14:15:42
茹でても普通にもつと思って4,5日前に作ったゆで卵を食べようとしたらなんかヌメヌメしてたから捨てたっていうのを最近した
ゆで卵ってそんなもたないんだね。。




62: ちゃんねるZでお送りします 2021/05/20(木) 13:48:12
お菓子とプリンは別枠なのね。






  



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Comments

※194107. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2021/05/24 00:40 URL
意外なことにって言うけど
短時間で腐ったら孵化出来ないんだから
生卵が長持ちで当たり前だよな



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